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米、麵加工品

長久以來，延長保存期限的工作，是各個加工業者，努力的目標，也是食品工業進步的原動力。但米、麵加工製品的保存期限受制於天然澱粉老化的限制，往往有無法突破的瓶頸；如今修飾澱粉的導入，將可以滿足業者對這方面的需求。

粄條、米苔目

傳統的粄條與米苔目為純米製品，除了產品易老化變硬，須當天食用的缺點外，更有磨米耗時費工、易製造污染、品質不易控制等缺點。名川公司對修飾澱粉於粄條與米苔目製品的應用有豐富的經驗，能幫助您提升品質、改善口感、精簡製程、降低成本、延長保存期限。

麵條

麵食是中國最重要的主食，種類繁多，從白麵、油麵、烏龍麵、拉麵、速食麵到義大利麵等，有乾、有濕、有酸、有鹼，很難一語概之，但無論您是要軟Q、硬Q、快煮或耐煮，名川公司都能提供您適合的產品，即使是冷藏與冷凍也不會難倒我們。

餃皮、蛋餅皮

修飾澱粉能改善一般水餃皮與蛋餅皮所給人的乾、硬印象，創造溼潤、軟Q的口感，此外，更可以解決製品在冷凍儲存過程中龜裂的問題。

包子、鰻頭

修飾澱粉能改變麵糰特性，使製品的孔洞均勻、細緻，增大膨發體積，優良的抗老化效果可使口感較為溼潤、軟綿，外皮也較白淨光滑。