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素食品

素食品因宗教開始，現在則因健康訴求而逐漸普遍化；台灣是素食品最發達的國家，品項種類齊全，仿魚、仿肉唯妙唯肖…。修飾澱粉在素食品中主要扮演調整口感與安定系統的功能性，名川的業務同仁皆可在專業的立場為各類素食品做出最佳的建議。

百頁豆腐

大豆蛋白或膠體僅能完成此產品雛型；名川在了解各原料間的相互關係後，即可挑選一適合的修飾澱粉，同時兼顧柔軟、彈性、抗冷凍/解凍與耐滷煮的特性。

大豆蛋白纖維製成品

修飾澱粉可以取代乳清蛋白或部分卵蛋白而達到結著的目的。也可以藉由修飾澱粉本身的特性調整素肉品柔軟或硬脆等口感。

素火鍋料

抗凍性是此類以膠體製成仿魚素食品的重要問題，雖然大多數的修飾澱粉皆有效果，唯有名川的專業推薦，才能同時符合硬脆的真實感，以及良好的抗凍效果。