如何讓起司肉排在烹調過程不爆餡？

包餡的時候肉散散的不好捏合怎麼辦？豬絞肉和其他配料攪打均勻後，若組織仍然鬆散，表示攪肉尚未出現黏性。但只要經過幾次摔打，豬肉就會出現黏性、變得較緊密且容易捏合了。
 

起司肉排為什麼容易在蒸、煮、煎的過程中💥爆餡？爆餡是因為肉排在烹調過程當中，內部氣體受熱膨脹以致外皮產生冒泡的現象，當外皮撐不住內部的膨脹時，內餡便從破掉的氣泡流出來。

💫為了改善這問題，我們將S14加在豬絞肉裡， S14的組織質地短，能夠維持肉排形狀，讓烹調過程不容易爆餡。

S14🌟烤不爆🌟的特性，應用在
 ✅包餡的肉排
 ✅烘焙內餡或外皮
 ✅麻糬類的產品應用
 表現都相當良好唷~

想了解配方或其他應用>>>歡迎來電或私訊小編👯‍

#烤不爆 #起司肉排 #修飾澱粉