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加拿大益生元蘇打飲/木薯市場預計可達63億美元/創新的潔淨標籤食品開發技術/提供軟綿綿口感的醋酸澱粉E1420


【食品新聞】健康蘇打水 - 新型益生元蘇打飲料

加拿大飲料公司創新推出:一系列具有健康益處的氣泡飲料,富含促進腸道健康的益生元纖維,含糖量更少,全新打造美味與實用兼具的蘇打水,成分分析如下:

  • 每種口味均由 3-4% 的天然果汁製成,其甜味來自天然果汁、100%天然香料和甜葉菊

  • 每罐只含 2-3克來自果汁的糖,比普通蘇打水少 10倍的糖分,卡路里含量也低很多

  • 每瓶中的益生元來自 3克木薯粉基底 - 相當於一個蘋果的益生元含量!

此系列富含多種益處的超級蘇打水,將於 2月在天然食品商店逐步推出,並將於 2023年春季在加拿大全國主要雜貨店逐步上市。



【市場趨勢】木薯市場預計到 2023年價值 41億美元,進一步預計到 2033年可達 63億美元

木薯植物的農業生態適應性好,能以較低的投資獲得更高的產量,並且木薯澱粉在食品、飲料以及動物飼料的眾多產業中應用廣泛,預計市場將持續增長。

除了不含麩質、不含穀物和高碳水化合物外,木薯粉在預防食物過敏、乳糜瀉和麩質敏感性方面發揮著重要作用,由於這些醫療益處,預計也能帶動木薯市場的顯著增長。


市場研究要點:

  • 在預測期內,木薯粉市場預計將以 4.4% 的複合年增長率增長。

  • 據估計,在整個預測期內,亞太地區的木薯粉市場將保持強勁的成長趨勢。

  • 動物飼料是木薯最重要的應用領域之一,預計將以 5%的複合年增長率增長,到 2033 年達到 23億美元。

  • 中國的木薯市場佔東亞市場 50% 的份額,預計將以超過 8.1% 的複合年增長率增長。到 2033 年,其市場規模將達到 18 億美元。



【313期 食品資訊雜誌】新創投入潔淨標示食品開發技術

2022年國際食品資訊委員會(IFIC)的食品與健康調查指出:約一半以上消費者正遵循

潔淨標示 (Clean Label)、 正念飲食 (Mindful Eating)、 卡路里計算 (Calorie Counting)、 植物基 (Plant-Based) 等飲食模式

其中潔淨標示食品是消費者最喜歡的飲食模式,近期新創業者積極投入食用色素、甜味劑、防腐劑等天然素材開發,皆扣合潔淨標示食品消費的需求,以下列舉一些新創案例做分享:

  1. 微生物發酵生產天然色素 已有多家業者應用微生物來生產食用色素,例如:植物基飲食公司以酵母製造大豆血紅蛋白(Soy Leghemoglobin)和肌紅蛋白(Myoglobin)賦予紅色和肉味。以色列食品技術新創公司透過生物合成食用色素,以基因工程的酵母來商業化發酵生產甜菜鹼色素,該公司所研發技術無需破壞菌株細胞,酵母會自發地不斷釋放出色素,生產成本低且是不含任何雜質的純色,相較植物來源產品較具熱穩定性,且在各種pH值條件下也很穩定。

  2. 特殊素材創造另類甜味劑 美國新創公司使用印度阿育吠陀的傳統植物武靴葉(Gymnema Sy|vestre),開發成人口香糖,武靴葉可在兩分鐘內阻斷舌頭的甜味受體,使得人體對甜食或飲料的味道嚐起來很淡,甚至感知變酸,進而減弱對甜食的欲望,以及此成分積極作用在葡葡糖代謝過程,能夠抑制糖的吸收。 近期則與瑞士香精香料供應商合作開發兒童口香糖,採風味遮蔽技術來解決草藥苦味。

  3. 廢棄纖維製成天然防腐劑 加拿大新創公司從廢棄白蘑菇莖中萃取膳食纖維殼聚醣的技術,製程包括乾燥和研磨真菌,再以熱和水洗淨纖維,產出純素、猶太潔食、清真及無過敏原的成分,可穩定食品的品質、新鮮度和保存期限。



【產品推薦】中了化骨綿掌的樹薯基底原料 醋酸澱粉E1420

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