【食品新聞】咖啡公司醞釀新選擇 從「無豆」替代品到創意季節風味，咖啡市場正迎來全新變革。 咖啡是全球交易量最大的商品之一，也是美國人最喜愛的飲品。根據美國國家咖啡協會統計， 63% 的美國人每天喝咖啡，比例超越所有其他飲品，包括水。 然而，年輕一代對咖啡的偏好與父母世代截然不同。嬰兒潮世代喜歡在家沖泡、 X 世代偏好濃縮咖啡、千禧世代追求特色風味，而  Z 世代則講究便利性與創新體驗。隨著世代差異拉大，市場湧現結合健康訴求與永續理念的新型態產品，重新定義日常咖啡消費。 根據  Keurig Dr Pepper 《 2025 飲料趨勢報告》，年輕消費者正由熱咖啡轉向冷飲品。品牌如  Monster 、 STōK 、 Javvy 和  VitaCup 推出添加蛋白質、低糖、低熱量、能量補給等機能性咖啡，滿足健康取向。這股潮流不僅改變產品型態，也讓咖啡正式進入「功能飲品」的新領域。 蘑菇風潮興起 除了機能飲品外，植物性咖啡替代品正快速崛起。蘑菇、草藥、根莖等植物成分因具舒緩焦慮、促進腸道健康與提升專注力的功效，逐漸成為市場焦點。 品牌如 vybe