日本IntegriCulture宣布五個合作項目以推動人造肉的發展/你的冰淇淋裡有蕎麥嗎？牛奶裡加藜麥嗎？永續穀物成為明星成分/產品推薦:羥丙基澱粉
【食品新聞】日本IntegriCulture宣布五個合作項目以推動人造肉的發展 日本新創公司IntergriCulture宣布了其CulNet聯盟下的五個新項目，其執行長強調了知識共享的重要性。 如果我們要以可負擔的價格大規模商業化人造肉，那麼合作就是關鍵。日本細胞農業...
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- Aug 29
- 6 min
Howtian在甜菊糖市場推出創新產品/推動「Better for You」領域增長的三大趨勢/產品推薦:羥丙基磷酸二澱粉
【食品新聞】Howtian在甜菊糖市場推出創新產品 Howtian，全球原料批發供應商，推出了 SoPure Dorado，一款未精製的金黃色甜菊糖提取物。 這款甜味劑經過最少的加工，基於植物，且零卡路里。公司表示，這款原料是為那些尋求「盡可能接近天然狀態」產品的食品和飲料...
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- Aug 16
- 4 min
飲食產業奧斯卡獎「2024食創獎」熱烈徵件中！快來展現你對飲食未來的創意挑戰/推動消費者食品購買的5大趨勢/產品推薦:椰漿粉
【食品新聞】飲食產業奧斯卡獎「2024食創獎」熱烈徵件中！快來展現你對飲食未來的創意挑戰 2024食創獎邁入第六屆 持續鼓勵飲食產業展現創新能量 飲食產業專業媒體《食力》、台灣第一飲食群募平台《拾光》共同舉辦的飲食產業創新權威評鑑「食創獎」，專業評選出每年的創新方案，202...
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- Aug 1
- 3 min
泰國新創把廢棄米糠做成「植物性蛋白」！兼具永續與健康的植物性蛋白讓日本與台灣大廠都搶合作/黃豆王國大解密！永續黃豆的家鄉-美國/產品推薦:奶精粉
【食品新聞】泰國新創把廢棄米糠做成「植物性蛋白」！兼具永續與健康的植物性蛋白讓日本與台灣大廠都搶合作 植物性蛋白革命：利用米糠打造更美味、更健康的產品 「除非你比現在市面上的其他產品做得更好，否則你很難進入市場。」Plant Origin Food創辦人Pas...
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- Jul 15
- 4 min
FDA 禁止在所有食品和飲料中使用 BVO/糧食短缺、超高齡社會將來臨，未來我們能吃什麼？食品產業怎麼展現多元創意與精緻技術提出解方？/產品推薦:潔淨標籤樹薯澱粉
【食品新聞】FDA 禁止在所有食品和飲料中使用 BVO FDA 表示， 該禁令於 8 月 2 日正式生效，該日期後，該公司將有一年的時間「重新配製、重新貼上標籤並停止銷售含有 BVO 的產品」。 BVO 只存在於極少數飲料產品中，因為大多數美國流行的汽水品牌已經不再使用這種...
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- Jul 1
- 5 min
「AI店長」減少25%生鮮食品浪費、獲3000家零售店採用！美國新創Afresh怎麼做到？/全球最大乳企Lactalis收購Kraft起司後首推新品，主攻自煮商機如何反映乳品市場動向？/2024食品展圓滿落幕
【食品新聞】「AI店長」減少25%生鮮食品浪費、獲3000家零售店採用！美國新創Afresh怎麼做到？ 開發AI「店長」用科技搭配數據計算進貨量 成功減少食物浪費 根據美國非營利組織ReFED的數據，美國整體零售通路有約3成的食物被丟棄。每年產生約725萬公噸的食物浪費，造...
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- Jun 14
- 6 min
是垂直農場更是社會企業！Vertical Harvest四季穩定生產作物、更為身心障礙者提供工作！／無包裝商店是什麼？他們是如何推動無塑減碳的生活方式？／產品推薦：潔淨標籤樹薯澱粉
【食品新聞】是垂直農場更是社會企業！Vertical Harvest四季穩定生產作物、更為身心障礙者提供工作！ 2008年金融海嘯來襲，讓全球經濟大幅衰退，造成物價飆漲、通膨、企業倒閉、失業率不斷攀升。來自美國懷俄明州的一名建築師Nona...
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- May 31
- 5 min
台英達成雙邊有機同等性共識！農業部與英國簽署有機產品貿易協議／地震頻繁「防災包」該準備什麼？日本官方推薦4大「非常食」延長保存期限又不失風味！／產品推薦：乙醯化磷酸二澱粉
【食品新聞】台英達成雙邊有機同等性共識！農業部與英國簽署有機產品貿易協議 農業部與英國環境、食品與鄉村事務部（DEFRA）歷時逾2年之有機法規比對及諮商作業後，達成雙邊有機同等性共識，2024年5月22日在英國貿易特使福克納勛爵（Lord...
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- May 15
- 3 min
3千多家寵物食品業者、4.2萬筆產品撐起300億市場？存在的黑數該怎麼管？／少子化、高齡化社會讓毛小孩陪伴需求激升！貓糧疑似引發低血鉀症讓寵物食安問題浮現／產品推薦：Clean Label糯樹薯澱粉
【食品新聞】3千多家寵物食品業者、4.2萬筆產品撐起300億市場？存在的黑數該怎麼管？ 寵物食品採主動申報 申報不全可能性大！ 《食力》追溯台灣登記的貓狗數量，2013年就有62.2萬隻，到了2022年已成長255%、到達220.4萬隻，但是行政院農業委員會（現農業部）直至...
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- Apr 30
- 5 min
新鮮低碳足跡的國產小麥成熟了！／2024年烘焙產業要往何處去？／產品推薦：應用廣效果佳的椰漿粉
【食品新聞】新鮮低碳足跡的國產小麥成熟了！台中農改場選育3種小麥品種，成為食品加工新選擇！ 國產小麥相比外國進口可減少運輸里程和碳足跡，台中農改場選育培養3種小麥品種「台中35號」、「台中36號」及「台中選2號」，運用不同筋性和特性，加工成不同製品。...
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- Apr 15
- 3 min
食品添加劑禁令的爭論升溫／德國肉類消費量創歷史新低／產品推薦：烤不爆麻糬
【食品新聞】食品添加劑禁令的爭論升溫 食品業高層認為，這些提案缺乏科學依據，可能對食品業造成嚴重破壞，而反對者則是將食品的消費與嚴重的健康問題聯繫起來。 去年10月，加州成為第一個禁止使用四種食品添加劑(溴化植物油BVO、溴酸鉀、對羥基苯甲酸丙酯和紅色染料3)的州。此後，其...
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- Mar 31
- 4 min
培育肉品領導者Meatable實現里程碑突破／可可價格持續上漲，潮流什麼時候會扭轉？／產品推薦：蔬菜與鮮肉完美結合的漢堡排
【食品新聞】培育肉品領導者Meatable實現里程碑突破 這家總部位於荷蘭的食品技術先驅的專利技術透過在創紀錄的四天內產生脂肪和肌肉組織，顯著加快了細胞分化過程。 自去年獲得美國農業部全面批准以來，培育肉類產業在進入大眾市場時面臨高生產成本的障礙。可擴展性一直是產業成長的障...
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- Mar 14
- 3 min
蘇丹紅辣椒粉事件席捲全台！食藥署3/6起所有進口辣椒粉採逐批監視查驗/隨著穀物價格下跌，全球糧食價格跌至三年來最低點。然而，糧農組織的肉類和糖指數有所上升/配方推薦：抗藏耐煮冷凍復熱烏龍麵
【食品新聞】蘇丹紅辣椒粉事件席捲全台！食藥署3/6起所有進口辣椒粉採逐批監視查驗 因應輸臺辣椒粉原料檢出蘇丹色素事件，食藥署及地方政府衛生局持續擴大抽驗，並提出4大原則精進蘇丹色素管制，並召開食品業者自主管理說明會，呼籲落實自主管理與通報機制。 一、阻絕非法產品於境外...
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- Feb 29
- 5 min
Beyond Meat推出“迄今為止最重大的改造”/2024全球食品飲料十大趨勢揭曉！/配方推薦:全素無蛋冷凍沙拉醬
【食品新聞】Beyond Meat推出“迄今為止最重大的改造” 該公司表示，Beyond希望「提高植物性肉製品和餐盤中心蛋白質的標準」。 「我們一直在不斷創新和革新我們的產品，這是我們迄今為止最重大的革新，可能是自我們幾年前首次推出該產品以來。」首席通訊官Shira...
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- Dec 15, 2023
- 2 min
豌豆纖維市場規模預估2024-2034年複合增長率為7.8%/ Clean放一邊，素食食品公司投入街頭小吃/ 原料推薦:馬鈴薯纖維
【食品新聞】Clean放一邊，素食食品公司投入街頭美食領域 在消費者情感轉變和銷售急劇下滑的情況下，植物性食品領域被迫採取更具創意的行銷手法以吸引消費者。例如，Beyond Meat 推出了名為「This Changes...
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- Dec 1, 2023
- 2 min
新配方推薦！外脆內Q耐炙燒的水晶年糕/新興的營養健康飲食選擇：駱駝奶/全球豌豆澱粉市場規模預計將增加1,0032萬美元/研究顯示：超過50%的歐洲人減少肉類消費
【食品新聞】新興的營養健康飲食選擇：駱駝奶 隨著人們對聲稱具有健康益處的食品需求不斷攀升，駱駝奶逐漸受到關注，因其豐富的抗氧化劑和維生素 A 等營養素，更被廣泛視為天然益生菌，成為受歡迎的食材。隨著對小眾營養產品的需求日益增長，一份報告指出駱駝奶可能挑戰植物奶的市場份額，因...
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- Nov 15, 2023
- 3 min
涼糕預拌粉新配方推薦/WHO報告：支持部分超加工食品的消費！/全球最大的食品公司進軍植物性海鮮食品領域/美國如何解決大量的垃圾食物?
【食品新聞】世界衛生組織(WHO)報告：支持部分超加工食品的消費！ 由世界衛生組織國際癌症研究機構和維也納大學共同編寫的《超加工食品的消費與癌症和心臟代謝疾病多重發病風險》報告表明，麵包和穀物等加工食品可降低多種長期慢性疾病的。...
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- Nov 1, 2023
- 3 min
一粉多用！可製作多種炸物的酥炸粉/如何辨識酥炸粉品質?酥炸粉的最佳保存方法/素食可食的豌豆乳酪/2028 年全球糯玉米澱粉市場規模將達到 32.6 億美元
【新原料推薦】可製作多種炸物類型的酥炸粉：原料更簡單、品質更佳、用量更省！
名川酥炸粉原料簡單透明，成分只有麵粉、天然澱粉、膨發劑與鹽，不含香料色素
★ 粉對水 ( 1: 1.6 ) 比市售他牌炸粉 (1:1) 用量更節省
★ 濕漿、乾粉皆可製作
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- Oct 15, 2023
- 2 min
如何做出耐後殺抗冷凍的常溫珍珠/微波出脆起司的關鍵技術/2028年全球天然澱粉市場規模將達到1億噸/英國植物基產品「不是牛肉漢堡」
【食品新聞】使用微波爐微波起司就變脆的突破性技術 Kraft Heinz推出了一款適用於微波爐的袋子，透過這個袋子可以微波出與在烤箱或爐子上烹製出脆度相似的產品。 這個關鍵360Crisp 技術可以確保恰當的烹飪整個食物。它的設計目的：是為了避免製造商之前使用的加熱系統，在...
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- Sep 27, 2023
- 2 min
大豆蛋白製成的植物基排骨/使用乙醯化磷酸二澱粉增加蘿蔔糕抗凍抗藏性/全球木薯澱粉市場到 2030 年將超過 55 億美元
【植物基食品快訊】歐美上市限量版「可食用骨頭」的植物排骨 今年八月底 Juicy Marbles 在植物基領域的新產品問世，「植物排骨」骨頭由大豆蛋白製成，當消費者吃完肉，「骨頭」就可以透過氣炸、烤或油炸的方式變成「蓬鬆、酥脆的零食」，或用於肉湯中。此新產品相比普通排骨貴，...
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