【食品新聞】億滋國際使用Celleste的細胞培養可可脂生產巧克力棒 億滋國際利用 Celleste Bio 開發的細胞培養技術生產的可可脂，製作了十二塊牛奶巧克力棒。這項壯舉為這家新創公司在未來兩年內擴大生產規模奠定了基礎。總部位於以色列的Celleste公司於去年10月率先生產出細胞培養的巧克力級可可脂 。該公司執行長Michal Beressi Golomb表示，這些巧克力棒證明了這項技術的有效性，相關原料很快就能提供給巧克力製造商和其他食品公司。 Celleste公司並未生產這些巧克力棒，而是向瑞士三角巧克力（Toblerone）的製造商億滋國際（Mondelēz）提供了可可脂，億滋國際是Celleste公司的戰略合作夥伴和投資者。Golomb表示，Celleste公司正在與所有大量使用巧克力的企業洽談，討論採購該公司實驗室培育的可可脂和可可粉。 Celleste的目標是到2035年實現每年5萬噸可可脂的產量，約佔巧克力產業每年所需200萬噸可可脂的5%。 可可脂是製作巧克力的主要油脂，也是賦予巧克力濃鬱口感和入口即化的關鍵成分。...