【食品新聞】Bel 與 Standing Ovation 將乳清廢料轉化為工業規模的重組酪蛋白 法國乳製品巨頭  Bel Group 與精密發酵公司  Standing Ovation 成功將乳製品產業的廢棄乳清再利用，實現工業規模的重組酪蛋白生產，創下全球首例。 Bel 投資與新創合作總監  Caroline Sorlin 表示：「我們將乳清轉化為高價值蛋白質，讓副產品重獲新生，同時大幅降低碳足跡，證明科技創新與環境永續可並行發展。」 精準發酵的突破 製作起司時，約 80% 至 90% 的牛奶最終轉化成乳清，全球年產量達  1.8 至  1.9 億噸。部分乳清被用於乳清蛋白與功能性食品，但仍有大量資源未被善用，處理不當會造成環境污染。 為解決此問題， Standing Ovation 採用精準發酵技術，將特定  DNA 序列導入微生物，使其在發酵過程中產生酪蛋白，並利用 Bel 的乳清作為原料。實驗結果已證實此技術具備規模化可行性，為乳品副產物再利用提供創新解方。 Standing Ovation 執行長  Yvan Chard