卡士達在麵包、甜點上的應用可說相當廣泛，像是泡芙內餡，或是麵包內餡，從我們熟知的傳統克林姆麵包到日前很夯的髒髒包都是卡士達口味變換後的多樣應用，還有之前介紹過的塔派的基底【參考：Clean Label系列《趣🌸野餐》覆盆莓派從內餡到外皮 都能用上潔淨標籤澱粉】，或是蛋糕甜點上的擠花裝飾也能夠使用卡士達。
有別於之前介紹的冷工藝卡士達【參考：Clean Label系列《趣🌸野餐》覆盆莓派從內餡到外皮 都能用上潔淨標籤澱粉】，這次所使用的Clean Label澱粉新秀是EvL565！
EvL565是以糯樹薯為基底，經物理修飾的生粉，使用到卡士達當中除了具有加工耐受性之外，還有良好的抗藏性與凍融穩定性，外觀質地也更光澤滑順。
在六月的食品展上，我們特別準備了用玉米澱粉做的卡士達與EvL565潔淨標籤澱粉做的卡士達給蒞臨展位的客戶與消費者做比較：
玉米澱粉做的卡士達在冷藏之後便出現老化現象，外觀上變得粗糙有顆粒感，口感上也明顯的顆粒感
EvL565潔淨標籤澱粉做的卡士達，在冷藏多天之後，仍保有清爽柔順的口感以及光澤的質地
EvL565潔淨標籤澱粉的卡士達，不但保有味道的香濃以及口感清爽的表現，在整體品評而言，香濃而清爽不膩，獲得許多吃過的人的好評呢！🤩