【食品新聞】美國精品咖啡始祖歡慶四月地球月 免費提供植物奶替換牛奶
Peet's Coffee以目前售出的所有飲料中有 21%是使用非乳製奶，於2019年時僅僅10%比例，相較之下，植物奶的需求比以往高出許多，乘著植物基飲食的趨勢下，將在四月份期間推出「植物奶免費替換牛奶」的活動，回饋給喜歡乳製品替代品的咖啡愛好者，其消費者可以享受在他們選擇的飲料中添加燕麥奶、杏仁奶或豆奶的樂趣。
同時也重新推出備受歡迎的全植物三明治，其中所使用到植物基的蛋 JUST Egg，含有與傳統雞蛋一樣多的蛋白質，完全由植物製成，零膽固醇與較少的飽和脂肪；與傳統動物來源相比，植物基成分的蛋使用的水減少了98%，土地使用率減少86%，二氧化碳排放量減少了93%。
其中純素奶酪Violife是不含乳製品、防腐劑、酪蛋白、乳糖或堅果，它可以像乳酪一樣融化、切片、切碎。另一種配料 Beyond Breakfast 香腸肉餅，採用不含轉基因成分、大豆和膽固醇的植物成分製成，同時仍具有傳統豬肉肉餅的味道和質地，其脂肪、飽和脂肪和鈉含量也低於領先品牌的豬肉早餐香腸。
可預期的是未來美國對植物性食材的興趣持續增加，2023年將超過 48%的餐廳提供植物性菜單選擇。
【市場趨勢】預估到 2032 年糯玉米澱粉市值將達到 58 億美元
Brainy Insights 估計 糯玉米澱粉市場將從 2022 年的 32.1 億美元增長到 2032 年的 58 億美元。
影響全球糯玉米澱粉市場增長的因素
美國和加拿大等國家正在大力投資運動營養市場 終端用戶企業正在投資生產糯玉米澱粉，用於乳製品、飲料、紡織品、膳食補充劑和運動營養品，因此北美將在糯玉米澱粉市場中佔有最大的市場份額。
方便食品和紡織品消費的增加導致對糯玉米澱粉的需求增加。
消費者意識到有機糯玉米澱粉的功能性好處而且更有營養 將導致增加終端行業的原料使用，在預測期內將擴大用於製造膳食補充劑、加工食品、飲料等...
糯玉米澱粉現在越來越多用作保健品的崩解劑和粘合劑，因此在醫藥和保健品領域可能會以高複合年增長率成長
關於糯玉米澱粉市場的驅動因素
糯玉米澱粉(蠟質玉米澱粉)的商業應用主要存在於食品和飲料領域。與天然玉米澱粉相比，糯玉米澱粉具有優異的糊狀穩定性、更高的清澈度和質地。對於具有顯著溫度變化的製程，糯玉米澱粉可用作穩定劑和增稠劑。
織物製造中的上漿程序所使用的澱粉，例如：糯玉米澱粉適用於棉紗上漿，加上改性蠟質玉米澱粉生產效率高，對環境來說相對友善。
限制因素：糯玉米澱粉製造成本高
糯玉米澱粉製程複雜，製造成本較高，大多數中小型公司無法承受高昂的製造成本，因而限制了糯玉米澱粉的增長。
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