Food RDNov 15, 20233 min涼糕預拌粉新配方推薦/WHO報告:支持部分超加工食品的消費!/全球最大的食品公司進軍植物性海鮮食品領域/美國如何解決大量的垃圾食物?【食品新聞】世界衛生組織(WHO)報告:支持部分超加工食品的消費! 由世界衛生組織國際癌症研究機構和維也納大學共同編寫的《超加工食品的消費與癌症和心臟代謝疾病多重發病風險》報告表明,麵包和穀物等加工食品可降低多種長期慢性疾病的。...
Food RDOct 15, 20232 min如何做出耐後殺抗冷凍的常溫珍珠/微波出脆起司的關鍵技術/2028年全球天然澱粉市場規模將達到1億噸/英國植物基產品「不是牛肉漢堡」【食品新聞】使用微波爐微波起司就變脆的突破性技術 Kraft Heinz推出了一款適用於微波爐的袋子,透過這個袋子可以微波出與在烤箱或爐子上烹製出脆度相似的產品。 這個關鍵360Crisp 技術可以確保恰當的烹飪整個食物。它的設計目的:是為了避免製造商之前使用的加熱系統,在...
Food RDSep 27, 20232 min大豆蛋白製成的植物基排骨/使用乙醯化磷酸二澱粉增加蘿蔔糕抗凍抗藏性/全球木薯澱粉市場到 2030 年將超過 55 億美元【植物基食品快訊】歐美上市限量版「可食用骨頭」的植物排骨 今年八月底 Juicy Marbles 在植物基領域的新產品問世,「植物排骨」骨頭由大豆蛋白製成,當消費者吃完肉,「骨頭」就可以透過氣炸、烤或油炸的方式變成「蓬鬆、酥脆的零食」,或用於肉湯中。此新產品相比普通排骨貴,...
Food RDSep 15, 20232 min延展性優異挺性佳的常溫巧克力麻糬皮/雀巢推出耐儲存的植物性產品/2022-2027 年純素雞蛋市場將增長 9.1 億美元/歐盟全面禁用二氧化鈦作為食品增白劑【食品新聞】雀巢推出耐儲存的植物性產品 雀巢在智利推出了 Maggi Veg 品牌,是首款一系列耐儲存的植物肉末,將純素「肉末」與炸玉米餅、肉餡捲餅或肉醬意大利面等菜餚的調味料相結合,以及扁豆湯,這些人造肉產品皆由大豆製成,並獲得「純素認證」。 【市場趨勢】2022 年至...