光臘樹黃金花粉是什麼？富含18種胺基酸與天然維生素、營養補給的新選擇！/從陽光和空氣做出蛋白質？英國新創研發「會吸碳的微藻食品技術」/鮮奶油粉

Food RD
10 hours ago
4 min read

【食品新聞】光臘樹黃金花粉是什麼？富含18種胺基酸與天然維生素、營養補給的新選擇！

光臘樹蜂花粉為蜜蜂從夏季盛開的光臘樹花朵中採集而成，色澤金黃、香氣濃郁，不僅口感佳，更富含高達21％的蛋白質與18種胺基酸，其中亮胺酸與組胺酸含量優於雞蛋與大豆。其豐富的維生素B群、亞麻酸及多酚類，使其成為運動族群、素食者與銀髮族的營養補給新選擇。

光臘樹是夏天路旁行道樹與造林地常見的開花植物，黃金花海美景伴隨蜜蜂胡蝶翩翩飛舞，也預告新鮮光臘樹蜂花粉即將上市。苗栗區農業改良場（簡稱苗栗場）研究發現香氣馥郁的光臘樹蜂花粉蛋白質含量高達21％，比等量雞蛋高出約10％，且完整涵蓋人體所需的9種必需胺基酸，營養價值驚人，是運動健身與茹素民眾的絕佳營養補給選擇。

苗栗場表示，蜂花粉是工蜂從花朵雄蕊採集花粉，混合少量花蜜形成的花粉團，集中於後足的「花粉籃」帶回蜂巢而成，是蜜蜂發育所需主要的蛋白質與營養來源。在採收蜂花粉期間，蜂農先在蜂巢前設置花粉收集盒，返巢時工蜂後足上的花粉在爬經花粉收集盒過程中會被刮落，將這些花粉經乾燥處理後，即成為可直接食用的蜂花粉。光臘樹蜂花粉，在乾燥處理後不僅色澤金黃誘人，入口有濃郁花香，無論直接食用或加入甜點、穀片、優格中皆適宜。

苗栗場進一步研究發現，光臘樹蜂花粉含有18種胺基酸，其中亮胺酸（Leucine）是人體必需胺基酸之一，能促進肌肉修復、生長及提升運動力，每100公克光臘樹蜂花粉含量高達1,418毫克，比等量雞蛋高出29.9％；另一種必需胺基酸組胺酸（Histidine），與血紅素形成與組織修復息息相關，每100公克含量高達674.3毫克，為雞蛋的2倍、大豆的1.5倍。

除了優質蛋白質外，光臘樹蜂花粉含有豐富的維生素B群、必需脂肪酸亞麻酸等，更具有多酚類植生素，堪稱天然植物性綜合維他命，對於運動族群、素食者、銀髮族及追求養生保健的消費者而言，都是日常補充營養的極佳選擇。

苗栗場建議，蜂花粉屬天然食品，無攝取量限制，惟對花粉過敏者應評估自身狀況，詳閱食品成分標示並慎重食用。成人每日可食用1至2茶匙（約4至8克）的蜂花粉，光臘樹蜂花粉因香氣濃郁亦可添加於烘焙食品中，不僅營養加分，更為糕點增添風味與賣相。

...................................................................................................................................

【市場趨勢】從陽光和空氣做出蛋白質？英國新創研發「會吸碳的微藻食品技術」

英國與葡萄牙新創Arborea開發出專利技術「生物太陽葉（BioSolar Leaf™）」，透過光合作用吸收空氣中的二氧化碳，利用陽光為能量，生產高營養微藻蛋白。這項技術無需農地與土壤，能在都市屋頂、荒地或工業設施旁部署，不僅碳排為負，還提供潔淨、永續的食品原料來源。

根據公司數據，一英畝生物太陽葉所吸收的CO₂與釋放氧氣量，等同同面積森林的100倍。該系統模組化設計、無需土壤灌溉，讓「工業化光合作用」走出實驗室，逐步邁向商業化。2025年Arborea完成500萬歐元募資，將用於建置首座百噸級商業量產設施，預計2026年完成。在氣候變遷與糧食危機雙重挑戰下，微藻因具備高營養密度、低碳足跡與非農地生產優勢，正成為植物蛋白市場的重要研發方向。歐美已有多家新創投入螺旋藻、藍綠藻、矽藻等應用，Arborea則以技術平台型態走在前沿。

微藻蛋白應用潛力：潔淨標示與食品機能兼備

Arborea目前推出三大主力產品，皆符合碳中和與潔淨標示趨勢

1. Ultra Pure Spirulina：來自碳中和微藻，含超過70%植物性蛋白，擁有完整胺基酸譜，富含鐵、維生素與礦物質，是環境友善的高營養蛋白來源。

2. Pure Blue：由微藻製成的天然藍色蛋白素，具抗氧化、抗發炎特性，採水萃技術製得，無需防腐劑與人工染料。

3. Novo Protein™：可由二氧化碳與陽光製造的功能性植物蛋白，無味、色淡、水溶性高，具備成膠、起泡、乳化等食品工業需求，應用靈活。

Arborea表示，其微藻蛋白適用於飲品、保健食品及創新蛋白產品，為永續食品研發提供多元解方。根據世界資源研究所預估，若持續現行糧食模式，至2050年將需開墾5.93億公頃新農地，對氣候與生態將造成沉重負擔。Arborea的技術則證明，不依賴農業資源，也能創造安全、營養且永續的蛋白供應。未來，Arborea計畫在全球推動BioSolar Leaf™部署，協助食品業建立分散式蛋白生產網絡，打造更短、更綠、更具韌性的供應鏈，為食品永續轉型提供一條嶄新道路。

...................................................................................................................................

【產品推薦】鮮奶油粉