top of page

新配方推薦!外脆內Q耐炙燒的水晶年糕/新興的營養健康飲食選擇:駱駝奶/全球豌豆澱粉市場規模預計將增加1,0032萬美元/研究顯示:超過50%的歐洲人減少肉類消費

【食品新聞】新興的營養健康飲食選擇:駱駝奶

隨著人們對聲稱具有健康益處的食品需求不斷攀升,駱駝奶逐漸受到關注,因其豐富的抗氧化劑和維生素 A 等營養素,更被廣泛視為天然益生菌,成為受歡迎的食材。隨著對小眾營養產品的需求日益增長,一份報告指出駱駝奶可能挑戰植物奶的市場份額,因其相對於牛奶更具營養價值且更容易消化。

然而,現實中的挑戰在於駱駝奶的價格約比牛奶高出7-8倍。專家認為透過對「高端」消費者的教育和意識提升,有機會使產品成功進入目標人群市場。

 

【市場趨勢】2022年至2027年全球豌豆澱粉市場規模預計將增加1,0032萬美元

豌豆澱粉市場驅動因素

  • 自有品牌的崛起驅使豌豆澱粉市場蓬勃發展

全球各地的零售商為擴大獲利,積極抓住消費者對豌豆澱粉不斷增長的需求,推出了自家品牌的豌豆澱粉產品和相應的零食。這一趨勢使得自有品牌在市場上日益凸顯。

  • 提升對無麩質產品的認識正主導豌豆澱粉市場的發展趨勢

隨著更多人意識到乳糜瀉主要由食用小麥、黑麥和大麥等含有麩質的穀物引起,對於無麩質產品的需求急劇增加。這種意識的提高進一步推動了對豌豆澱粉的需求,因為其成為無麩質飲食中的理想選擇。


豌豆澱粉主要原料是天然澱粉,屬於農產品,其供應取決於自然和氣候條件,當產量不穩定時,會直接影響價格波動,同時也阻礙了變性澱粉生產規模,是阻礙市場成長的主要挑戰。

 

研究顯示:超過一半的歐洲人減少肉類消費、57%每周吃一次豆類

根據 Smart Protein 的一項消費者調查,由非政府組織 ProVeg、哥本哈根大學和根特大學共同進行的「智慧蛋白質」調查重點,關注對植物性食品消費的態度,收集了來自歐洲各國7,500 名消費者的回饋。超過 50% 的歐洲肉食者已經減少了每年的肉類攝取,比 2021 年記錄增加了 5%。


肉類消費量下降幅度最大的是德國、義大利和法國,近 60% 的人表示他們減少了肉類攝取。

消費者減少肉類飲食的因素?(佔比最多的國家)

  • 47% 健康因素(羅馬尼亞、義大利)

  • 29% 環境問題(丹麥、荷蘭)

  • 26% 動物福利(德國、荷蘭)

對植物性選擇的信任度上升

最受歡迎的植物性食品和飲料是豆類,57% 的人表示他們每週至少吃一次豆類。

其次是「植物性替代品」,28% 的人表示他們經常食用。


超過40%的消費者表示,他們「計劃增加」購買和食用植物性產品,主要因素是產品味道好、健康且便宜。

 

【新配方推薦】外脆內Q耐炙燒的水晶年糕

佔配方48%的修飾澱粉混配製成,冷凍保存,經過高溫烘烤炙燒,創造出外皮酥脆、內裡質地軟Q的新口感。歡迎有需求的同業先進們,洽詢名川業務!


參考資料/來源

コメント


bottom of page