Vital Proteins推出膠原蛋白氣泡水/社群媒體如何重塑食品飲料創新規則/肉品複方食品添加劑
- Food RD
- 2 days ago
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【食品新聞】Vital Proteins推出膠原蛋白氣泡水
隨著越來越多的消費者尋求能夠改善皮膚健康和美容的成分，雀巢旗下的品牌正在擴大其即飲產品線。
隨著越來越多的消費者尋求功能性飲料，雀巢旗下的 Vital Proteins 推出了一款添加膠原蛋白的蘇打水。
Vital Proteins 的膠原蛋白氣泡水含有該公司自有品牌 Verisol 膠原蛋白勝肽和維生素 C。它不含糖或人工甜味劑，有草莓花、檸檬青檸和血橙三種口味。
根據數據公司SPINS的調查，在選擇膳食補充劑時，改善皮膚、頭髮和美容被列為消費者的首要健康目標，33%的受訪者將其作為主要目的。膠原蛋白是宣稱具有美容功效的食品和飲料新品中第二常見的成分，Innova公司表示，膠原蛋白已成為消費者眼中與蛋白質或膳食纖維類似的「主流成分」。Vital Proteins公司最知名的產品是膠原蛋白粉，消費者會將其添加到飲品中飲用。 Vital Proteins公司引述Cadent公司的數據顯示，超過三分之一的膠原蛋白使用者有興趣嘗試新的產品形式。
一款富含膠原蛋白的飲料迎合了人們對便捷補充維生素方式日益增長的需求。這款氣泡水與市面上其他富含膠原蛋白的飲料一同上市，其中包括Monster Energy和Unwell Beverages新推出的產品。
該產品於上月底開始在零售店推出，並計劃在春末擴大規模。
「如今的消費者希望飲品能夠兼具雙重功效——既能補水，又能幫助他們實現整體健康目標，」Vital Proteins市場策略與創新副總裁Jill Abbott在一份聲明中表示。 “我們全新推出的膠原蛋白氣泡水正是為了滿足這一需求，它為氣泡水愛好者、膠原蛋白的長期使用者以及新用戶提供了一種美味便捷的方式，讓他們能夠輕鬆享受到經臨床研究證實的膠原蛋白肽帶來的益處，並將其融入到日常生活中。”
此次新品發表進一步豐富了Vital Proteins的即飲產品線。該品牌去年以一款蛋白奶昔進軍這個領域，而那款蛋白奶昔也加入了膠原蛋白。
......................................................................................................................【市場趨勢】全新的風味管道：社群媒體如何重塑食品飲料創新規則
隨著潮流迅速傳播，口味研發的時間表正面臨考驗
不久前，食品飲料一種新口味從構思到上架超市可能需要數年時間。消費者研究、趨勢預測、研發和生產擴充構成了一條漫長而嚴謹的流程。然而，Instagram 和 TikTok 等社群媒體平台的出現，在短短幾年內，就從根本上縮短了潮流及其相關口味出現和推廣的速度。
如今，一條病毒式傳播的影片就能在幾週內引發足以顛覆整個品類的需求。去年，杜拜巧克力棒（一種開心果和庫納法餡的甜點）迅速從地區性新品風靡全球，甚至導致了全球開心果短缺。
據 Tastewise 稱，混合了蘇打水、奶油和調味糖漿的「髒蘇打」潮流也迅速興起，在過去兩年裡，社交媒體提及量同比增長了 280%。
這些例子共同凸顯了兩個關鍵性的轉變。首先，社群媒體平台使得地理位置在美食發現中幾乎不再重要。其次，從美食爆款到消費者需求達到高峰的時間已經大幅縮短。
趨勢速度與發展時間表：食品創新中的矛盾
在當今以數位優先的市場中，傳統的產品開發仍需要很長的時間，而病毒式傳播的食品和飲料趨勢同時也在推動消費者對可直接上市產品的需求。
例如，杜拜巧克力在2023年8月因阿聯酋美食部落客Maria Vehera發布的一條TikTok影片而爆紅，獲得了超過1億的觀看量。根據Mintel GNPD的數據，從2024年到2025年，杜拜新推出的巧克力產品數量從1款激增至51款，凸顯了網路熱度與市場反應之間的滯後性。
「髒蘇打水」的發展模式與此類似，但演變過程卻有所不同。第一家「髒蘇打水」店於2010年開業，並在接下來的十年中累積了一群忠實的區域顧客。但隨著TikTok在2020年前後興起，憑藉其高度可自訂性和視覺吸引力，「髒蘇打水」這股潮流迅速走紅全國。到2022年4月，#dirtysoda標籤下的貼文數量已超過70萬條，顯示消費者對此表現出了濃厚的興趣。
雖然早期的成長是由餐飲服務和 DIY 模式推動的，但現在這一趨勢正在進入一個新階段，消費品品牌推出了受髒蘇打水啟發的飲料，以抓住這一勢頭，並將這一概念帶給更廣泛的受眾。
這種脫節正在重塑品牌進行創新的方式。領先的團隊正在投資即時趨勢分析——追蹤社交媒體提及、搜尋高峰和跨平台互動，以便更早地識別趨勢，並在需求高峰到來之前開始開發。
雖然消費者目前可能更關注春夏季節，但那些已經開始開發懷舊節慶口味的品牌，才是在需求轉變時最有希望贏得市場的企業。
那些注定會勝出的品牌已經在密切關注了
社群媒體已成為食品飲料產業創新的主要引擎，其發展趨勢的速度遠超傳統研發週期。能夠迅速將數位靈感轉化為現實產品的品牌將贏得市場，而那些無法做到這一點的品牌則可能完全錯失良機。
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