迎戰 2026 年消費者：在變動市場中重建品牌價值/氣候智慧食品：肯亞原生作物帶來的啟示/水磨糯米粉

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3 hours ago
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【食品新聞】迎戰 2026 年消費者：在變動市場中重建品牌價值

消費性包裝食品（CPG）市場的競爭規則正在改寫。TELUS Agriculture & Consumer Goods 連續 13 年追蹤食品與飲料產業發展，並於 2026 年將研究範圍擴大至美國、英國與澳洲，透過超過 3,000 名消費者調查，揭示全球購物行為的關鍵轉變。

研究顯示，市場正同時面臨三項挑戰：家庭支出趨緊、消費者對長期價格戰的疲乏，以及品牌忠誠度逐漸鬆動。在此背景下，品牌若要在 2026 年維持競爭力，勢必跳脫傳統思維，聚焦於三大核心策略：價格最佳化、風味創新與品牌差異化。

三大關鍵策略：價格最佳化、風味創新、品牌差異化

即使通膨趨於穩定，消費者依然保持高度價格敏感。調查指出，價格仍是影響購買決策的首要因素，美國市場中更有 71% 的消費者願意因價格優勢而轉換品牌。此一趨勢也推動通路自有品牌快速成長，使國際品牌承受更大競爭壓力。關鍵不在於一味降價，而是透過區域化情境規劃，精準配置促銷策略，在吸引價格導向消費者的同時，守住品牌毛利與長期價值。

然而，持續削價終究無法支撐品牌發展。研究顯示，59% 的消費者願意為新穎、獨特的風味體驗而更換品牌，使「風味創新」成為跳脫價格競爭的重要突破口。當產品具備明確差異，即使預算有限，消費者仍可能接受原價購買。澳洲市場中，Heinz 透過推出在地限定口味，成功避開價格戰，顯示創新本身即可成為價值來源。

在決策端，實體貨架的影響力仍不容忽視。全球有 55% 的消費者是在貨架前才做出最終選擇，代表品牌必須在短時間內清楚傳達核心訴求。能在 2026 年脫穎而出的品牌，往往具備可被立即理解的差異化優勢，例如潔淨標籤、永續概念或健康訴求。英國的 Clipper Teas 便透過永續包裝，在高度競爭的市場中建立鮮明辨識度。

儘管全球趨勢逐漸收斂，各市場仍展現明顯差異。美國消費者雖具相對較高的品牌忠誠度，但其購買決策正日益受到數位搜尋與價格比較影響；已有 52% 的消費者是在貨架前完成最終決策。相較之下，英國與澳洲消費者對成分標示與永續議題更為敏感。這顯示 2026 年的成功關鍵，在於依市場特性調整銷售與會員策略，而非套用單一模式。

在高度動態的市場環境中，數據導向決策已成為基本條件。透過促銷管理、情境模擬與即時通路執行監控，品牌才能更精準回應消費行為變化。唯有穩固掌握價格、風味與差異化三大支柱，企業才能從被動應對市場，轉為主動引領成長。

從趨勢到產品:把差異化落在配方與原料

在價格敏感度居高不下、品牌差異化成為關鍵的市場環境下，原料選擇本身即是品牌價值的一環。對於需要高度重視口感一致性與製程穩定性的品類而言，「吃得出差別」往往比複雜的行銷訴求更能影響消費者的最終選擇。如何在兼顧成本控管的同時，確保風味純淨、品質一致，正是品牌在 2026 年建立長期競爭力的重要切入點；也因此，基礎原料的選擇就成為配方落地與品質管理的第一步。

...................................................................................................................................【市場趨勢】氣候智慧食品：肯亞原生作物帶來的啟示

肯亞正深刻承受氣候變遷的衝擊。長期乾旱、不穩定的降雨與難以預測的季節變化，持續削弱農業生產力，也推高糧食價格，使許多家庭在基本生活支出之間艱難取捨。對一個約七成農村人口仰賴農業維生的國家而言，氣候風險已不再是未來假設，而是迫切的現實。

食物系統：被忽略的氣候槓桿

然而，食物系統不僅是氣候變遷的受害者，同時也是重要的影響因子。從畜牧與化肥使用所產生的溫室氣體，到掩埋場中的甲烷排放，人們如何種植、消費與浪費食物，直接左右著環境與公共健康的走向。世界資源研究所估計，農業約佔肯亞溫室氣體排放的六成，而食物浪費更高達四成，顯示改善食物系統本身，就是一項關鍵的氣候解方。

在此背景下，肯亞重新回頭檢視其原生作物的價值。小米、高粱、豇豆、綠豆與非洲葉菜等傳統主食，天生耐旱、所需投入低，並有助於維持土壤健康。這些曾被視為「低價」或「過時」的作物，如今在地方合作社與婦女團體的推動下，成為強化糧食韌性的重要基礎。

營養學界亦指出，原生作物不僅具備環境優勢，同時有助於改善飲食結構。肯亞有超過一半成年人罹患糖尿病、高血壓等非傳染性疾病，與高度依賴紅肉與加工食品的飲食型態密切相關。轉向以植物為主、加工度較低的飲食，不僅能改善健康結果，也有助於降低整體排放，形成環境與公共衛生的雙重效益。

除了作物選擇，減少食物浪費亦是轉型關鍵。透過數位平台媒合小農與市場需求、建置冷鏈與在地儲存設施，肯亞多個創新計畫成功降低收成後損失，讓農產品真正進入供應鏈，而非在田間腐爛。這些實踐顯示，技術與制度設計能在不增加農民負擔的情況下，同時提升效率與收入。

專家普遍認為，農民是氣候智慧型農業的核心。儘管基層創新持續發生，真正的挑戰仍在於政策支持、金融資源與知識服務能否長期銜接。當政府、研究機構與民間部門形成合力，原本零散的做法，才能擴大為具體且可複製的體系。

肯亞的經驗顯示，邁向氣候智慧食品系統，並非單純淘汰某一類食物，而是重新平衡飲食結構、原料選擇與加工方式。這不僅關乎減碳或永續目標，更牽動糧食安全、健康與社會韌性。食物從來不只是餐盤上的選擇，而是連結土地、制度與未來發展方向的關鍵節點。

從趨勢回到配方：把韌性落在原料選擇上

肯亞的案例提醒我們，氣候智慧不只是一套政策方向，也會逐步反映在食品開發的日常決策中：原料來源是否更耐候、製程是否更能降低損耗、成品能否在品質一致性與成本之間取得平衡。當趨勢開始落到研發與採購端，真正影響產品競爭力的，往往就是這些看似細小、卻可被量化與管理的配方選擇。 ....................................................................................................................................【產品推薦】水磨糯米粉