Food RDJul 12, 20192 minClean Label系列 × 使用EvL565增添濃醇卡士達清爽滑順的口感與光澤的質地卡士達在麵包、甜點上的應用可說相當廣泛,像是泡芙內餡,或是麵包內餡,從我們熟知的傳統克林姆麵包到日前很夯的髒髒包都是卡士達口味變換後的多樣應用,還有之前介紹過的塔派的基底【參考:Clean Label系列《趣🌸野餐》覆盆莓派從內餡到外皮...
Food RDApr 30, 20191 minClean Label系列《趣🌸野餐》覆盆莓派從內餡到外皮 都能用上潔淨標籤澱粉在春暖花開的日子裡,準備一個原料天然、以藍莓與金箔點綴、標籤潔淨的覆盆莓派🥧在草地上野餐,感覺是不是格外的高大尚呢! 小編帶你一一解構—覆盆莓派的組成,從內餡到外皮都使用了Clean Label澱粉: 派皮/使用的是T130,它是物理改性的預糊化玉米澱粉,在派皮中扮演固定...
Food RDApr 16, 20192 minClean Label系列 × T130提供全麥饅頭濕潤口感 一口咬下 不像一般全麥饅頭的乾澀難吞嚥在精緻飲食習慣下,現代人或多或少都有一些文明病(肥胖、糖尿病...),長期處在亞健康的狀態下,逐漸意識到健康的重要性,除了多運動、作息正常之外,飲食方面,也開始知道選擇更簡單、原始、粗糙的食物,讓飲食中少一點醣類,多一點纖維。...
Food RDMar 27, 20191 minClean Label Set × 午茶優雅喝 甜點健康吃 無化學添加物的鬆餅佐藍莓醬 最clean的搭配為了讓鬆餅有更多樣的口感變化,我們嘗試了使用名川T130預糊化澱粉,使得口感比原味鬆餅更加濕潤Q彈,也讓鬆餅體更挺更有精神。 T130經物理修飾的預糊化玉米基底澱粉,組織較短,能夠維持糊體形狀,品評後比原味鬆餅更Q彈有嚼勁,口感上也更為濕潤。...