在精緻飲食習慣下，現代人或多或少都有一些文明病(肥胖、糖尿病...)，長期處在亞健康的狀態下，逐漸意識到健康的重要性，除了多運動、作息正常之外，飲食方面，也開始知道選擇更簡單、原始、粗糙的食物，讓飲食中少一點醣類，多一點纖維。
名川嘗試用天然原料改良配方，讓食品能更貼近天然潔淨又不需犧牲它的色香味，間接提供消費者更多元、天然的選擇。
全麥饅頭，比起白饅頭來說給人感覺是更加健康養生，這兩者又差別在哪呢？
白饅頭是以精緻麵粉作為原料，精緻麵粉是將小麥去除麩皮與胚芽磨製而成，原有的營養成分在小麥精緻過程中都被磨去掉了，只留下了提供熱量的澱粉。
全麥饅頭通常會以全麥粉取代10~50%的麵粉，全麥粉的製作保留了小麥麩皮與胚芽，相較麵粉保留更多的維生素、礦物質與膳食纖維，食用後不會對血糖造成太大的影響，相較之下對身體的負擔更小。
由於全麥饅頭有較豐富的膳食纖維，口感也相對白饅頭「粗糙」一些，礙於適口性的關係，雖然全麥饅頭相較健康，但無法被大多數的人接受。因此，我們做了2種配方的饅頭來實驗比較兩者的差異：
對照組：含10%的全麥粉的全麥饅頭
實驗組：含10%的全麥粉與1.3% T130的全麥饅頭
大家品評之後，一致覺得含10%全麥粉的對照組，口感粗糙又乾，需要配茶水才能夠下嚥；
使用1.3% 的T130實驗組，口感相較濕潤，適口性明顯變得更好，相較對照組好食許多。
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