【食品新聞】為什麼2023年是小米年？ 在2022年12月的宣佈儀式上，聯合國糧食及農業組織總幹事屈冬玉談到了小米的營養價值及其在增強小農戶權能、解決糧食安全問題和實現可持續發展方面的寶貴作用，並宣布 2023 年為國際小米年。...

為加強食品微生物之管理，並依據食品安全衛生管理法第三十八條規定：「 各級主管機關執行食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑之檢驗，其檢驗方法，經食品檢驗方法諮議會諮議，由中央主管機關定之 」，修正「 食品微生物之檢驗方法－產氣莢膜桿菌之檢驗...

修正的重點項目帶您一次看！文末有附上原文載點 為加強食品添加物規格之管理，依據食品安全衛生管理法第三十八條規定：「各級主管機關執行食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑之檢驗，其檢驗方法，經食品檢驗方法諮議會諮議，由中央主管機關定之」，修正「食品添加物規...

【食品新聞】瑞典罕見爆發近50人感染沙門氏菌 2022 年 12 月下旬，瑞典主要生產商 CA Cedergren 在一次產蛋槽例行檢查中發現了腸炎沙門氏菌。在 Småland 的農場發現沙門氏菌後，瑞典農業署表示必須殺死 165,000 隻蛋雞。 瑞典農業署、瑞典食品署...

自中華民國一百十四年一月一日生效。 依據：食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款。 公告事項： 一、訂定「嬰兒與較大嬰兒配方食品應加標示事項」。 二、產品之製造日期於本規定生效前者，得繼續販賣至其有效日期屆至為止。 嬰兒與較大嬰兒配方食品，其容器或外包裝，除包裝食品標示事...

自即日生效。 依據：中央法規標準法第二十一條第二款 公告事項：廢止「食品中動物用藥殘留量檢驗方法－孔雀綠及其代謝物之檢驗」 廢止理由： 已公開建議檢驗方法「食品中動物用藥殘留量檢驗方法－孔雀綠、結晶紫及其代謝物之檢驗」，可涵蓋現行公告方法「食品中動物用藥殘留量檢驗方法－孔雀...

【食品新聞】以色列新創開發3D列印牛排 20分鐘印出植物肉 在植物肉品興起下，以色列一家新創公司，研發出能夠用3D列印機製造的人造牛排。只需要在機器上選擇不同的肉品花紋、脂肪量跟嫩度，就能以不同的植物成分素材，製造出一大塊牛排肉，而且口感完全不輸給真實牛肉。...

食品器具容器包裝衛生標準修正總說明 食品器具容器包裝衛生標準(以下簡稱本標準)於九十二年十一 月二十六日訂定發布，歷經七次修正，最近一次修正為一百零二年八 月二十日。茲為強化金屬合金類材質之管理，並使部分標準之條文敘 述更為明確，避免適用疑義等，爰修正本標準，其修正要點如下...

依據：食品安全衛生管理法第三十八條 公告事項：訂定「食品添加物規格檢驗方法－乳鐵蛋白」 「食品添加物規格檢驗方法－乳鐵蛋白」的內容大綱總共11點 性狀：本品外觀呈白色～粉紅色之粉末狀。 鑑別：本品按照「4. 乳鐵蛋白」進行鑑別，應檢出乳鐵蛋白。...

【食品新聞】美國監管機構首次認可！實驗室培育的雞肉可安全食用 實驗室培育的肉類產品首次獲准供人類食用。美國食品安全機構和藥物管理局 (FDA) 在進行「仔細評估」後，批准了由Upside Foods 公司使用從活體動物身上採集的細胞在鋼罐中製成的細胞培養雞。經過美國農業部檢...

修正的重點項目帶您一次看！文末也附上原文載點 修正項目符號，並酌修法源依據之文字並併入目的中 一、目的：市售包裝食品應依食品安全衛 生管理法第 22 條第 1 項第 7 款標示有效日期。 包裝食品的重新定義 四、名詞定義...

【食品新聞】日本人造肉研發成功！首次製成「可食用人造肉」 因為世界人口不斷增加，糧食的需求將會劇增，為了減輕養殖家畜對環境帶來的影響，日清食品與東京大學竹內昌治教授所帶領的團隊，由2017年開始共同研究製作人造肉。這次研究的重點，是「只使用可食用的材料」來製造人造肉，他們使...

【食品新聞】丹麥開發出世界上第一個馬鈴薯組織蛋白 植物組織蛋白 (TVP) 是一種高纖維、高蛋白肉類替代品，通常由大豆、小麥製成，沒有脂肪和膽固醇，也是最為普遍的肉類替代品。如今消費者擔憂大豆過敏和基因改造的問題，位於丹麥的一家馬鈴薯澱粉農民擁有的公司，長期致力於種植馬鈴薯...

主旨：修正「食品中二氧化硫之檢驗方法」，並自即日生效。 依據：食品安全衛生管理法第三十八條 食品中二氧化硫之檢驗方法修正總說明 為加強食品添加物規格之管理，依據食品安全衛生管理法第三十八 條規定：「各級主管機關執行食品、食品添加物、食品器具、食品容器...

食品添加物規格檢驗方法－食用修飾澱粉修正總 說明 為加強食品添加物規格之管理，並依據食品安全衛生管理法第三十 八條規定：「各級主管機關執行食品、食品添加物、食品器具、食品容 器或包裝及食品用洗潔劑之檢驗，其檢驗方法，經食品檢驗方法諮議會...

理想面來看，含過敏原和不含過敏原食品，最好能個別區分廠房，以及有各自的生產線製造，如此就比較容易對過敏原加以管理，但由現實面來看，產品多樣化、經費考量……等等因素，多數的工廠都是共線生產。 而不同產品共線生產時，當然應特別注意食物過敏物質混入、交叉汙染問題產生。以下針對工廠...

在台灣，根據衛福部的調查統計，大約每10人就有1人食物過敏，而食藥屬也於2015年7月強制實施「食品過敏原標示規定」，於2018年8月將過敏原及其製品調整共11項：有甲殼類、芒果、花生、芝麻、牛奶與羊奶、蛋、堅果類、含麩質之穀物、大豆、魚類、使用亞硫酸鹽類等終端產品二氧化硫...

端午佳節檔期食品業者們可以推出什麼應景商品呢？名川建議是這個：口感清爽無負擔、造型可愛又療癒的水晶冰粽喔！不論是外觀、保存條件、適口性、天氣時節等，炎炎夏日，透涼水晶冰粽絕對是消費者們午後小點心的不二選擇。 冰粽使用羥丙基磷酸二澱粉與羥丙基澱粉以黃金比例調和配方，能為冰粽創...

台灣COVID-19疫情來勢洶洶，商業經營也面臨前所未見的挑戰。 面對未知的環境，未來流通研究所抓取2020上半年，同樣處於疫情高峰期間的消費商品數據變化。希望藉由分析過去疫情高峰期間消費品的具體數據趨勢，給業者們提供一些參考方向。 ...

將油、醋、蛋黃混合在一起的時候會怎麼樣呢？肉眼看來這碗混和物相當均勻，但用顯微鏡來看，油水其實不相親，他們所呈現的狀態是許多密密麻麻的小油滴分布在少量的水中。 那為什麼油滴不會浮在水面，而是散布在水中呢？ 這是因為蛋黃中的卵磷脂作為界面活性劑，也可以稱為乳化劑，它的厲害功能...