【炙燒美乃滋】耐烤 挺性良好 不易融化變形

Updated: Nov 18, 2020


美乃滋可作為麵包中的餡料裝飾,當高溫加熱或復熱時,可能會造成變形融化;製作炙燒美乃滋壽司時,使用大火直烤的時間過久會造成美乃滋焦黑、融化變形,賣相不佳導致消費者對產品的接受度下降。因此我們將美乃滋的配方做了一些調整與變化!


使用羥丙基磷酸二澱粉製作的美乃滋,能夠耐得住高溫的烘烤與直火的炙燒,高溫下也不容易出油或變形,因此能夠維持美乃滋的形狀與挺性!它的功能性有多好?🤩看完影片更加清楚明瞭~

炙燒實驗方法

首先將它直接塗抹於直立烤盤上,接著,拿炙燒噴槍火烤美乃滋,大約炙燒8、9秒時微微變焦,10秒過後油脂開始ㄅㄨ滋ㄅㄨ滋作響💦但外觀上並沒有溶出油脂,也不因直火加熱而融化或下滑,挺性和附著力的表現仍然非常的好呢!🤩👍👍👍 - 想了解澱粉價格或有報價需求💬歡迎與名川聯繫/私訊小編👯‍♀️

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