功能性食品原料

烘  焙  食  品

​烘焙食品

中式傳統產品

魚、肉加工品

濃湯、醬料

甜品、乳製品

米、麵加工品

飲料食品

素食品、炸物

預糊化羥丙基磷酸二澱粉

保濕、抗凍、取代湯種

乙醯化磷酸二澱粉

增Q、抗凍

羥丙基磷酸二澱粉

保濕、抗凍、增加挺性

羥丙基澱粉

保濕、保軟、抗凍、保質期長

蛋糕

​麵包

氧化澱粉

酥脆口感、吸油率低

磷酸二澱粉

硬脆口感

​聚糊精

減油、減脂、增加膳食纖維

乙醯化己二酸二澱粉

增稠、耐煮、耐酸、耐烤、耐後殺、耐剪切

餅乾

​餡料

卡士達

​布丁餡

預糊化羥丙基磷酸二澱粉

不需加熱抗凍、保濕、

挺性佳、水合快、耐烤

羥丙基磷酸二澱粉

抗凍、保濕、易塗抹

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修 飾 澱 粉 概 述

修飾澱粉是什麼?

為何用修飾澱粉?

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