醋酸澱粉

冷食口感Q彈；熱食口感軟彈

吸水性強

磷酸二澱粉

口感硬Q、耐煮、復熱性佳

豌豆澱粉

增脆、吸水性強

 【 素 丸 】 

 【 素 肉 排 】 

 【 素 腰 花 】 

氧化澱粉

口感酥脆、降低吸油率

磷酸二澱粉

硬脆口感、降低吸油率

豌豆澱粉

口感硬脆、降低吸油率

  【 外 裹 粉、 裹 漿 粉 】 

​醋酸澱粉

防止皮肉分離、增加黏性

  【 黏 著 澱 粉 】