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乙醯化磷酸二澱粉
挺性佳、組織短、口感Q
羥丙基澱粉
抗凍性佳、口感軟Q
羥丙基磷酸二澱粉
抗凍性佳、挺性佳、口感Q
水磨糯米粉
保質期較乾磨長、香味濃
麻 糬
羥丙基澱粉
口感軟Q、透明度佳
羥丙基磷酸二澱粉
挺性佳、抗凍性佳、
透明度佳、延展性佳
乙醯化磷酸二澱粉
口感Q、挺性佳、透明度佳、保水性佳
涼果子
預糊化羥丙基磷酸二澱粉
可當粿婆粉、簡化工藝、冷水可溶無須加熱
羥丙基澱粉
可當粿婆粉、黏度高、抗凍性佳
水磨糯米粉
保質期較乾磨長、香味濃
湯 圓
湯 圓
磷酸二澱粉
耐煮、耐泡、口感Q彈
水磨糯米粉
保質期較乾磨長、香味濃
醋酸澱粉
口感軟彈、吸水性強
磷酸二澱粉
保水、復熱性佳、挺性佳
燒麻吉
蘿蔔糕
樹薯澱粉
含水率低、粉末細緻
辛烯基丁二酸鈉澱粉
疏水性、顆粒小
外灑粉
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